山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 鄭芷南 許暢
6月，著名的“大蒜之都”山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣，迎來了最忙碌的時(shí)節(jié)。從種植大蒜的地頭，到金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場(chǎng)，一輛輛滿載大蒜的貨車來來往往，蒜味彌漫在整個(gè)金鄉(xiāng)。2020年，大蒜價(jià)格走低，儲(chǔ)存商大量收貨，金鄉(xiāng)的冷庫出現(xiàn)“一庫難求”的局面。
又到大蒜收獲的季節(jié)，一年的時(shí)間，當(dāng)?shù)匦陆?00多個(gè)冷庫庫洞，金鄉(xiāng)及周邊總庫容量達(dá)到了450多萬噸，形成了存儲(chǔ)大蒜的產(chǎn)業(yè)集群。上下游的大蒜相關(guān)產(chǎn)業(yè)，也隨之而來。
金鄉(xiāng)的一家冷庫企業(yè)
“蒜味”冷庫群
濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣是著名的“大蒜之鄉(xiāng)”。盛夏六月，驕陽似火，金鄉(xiāng)的大蒜市場(chǎng)也正是最繁忙的時(shí)刻。
2020年，由于大蒜價(jià)格走低，儲(chǔ)存商對(duì)冷庫的需求增大，在金鄉(xiāng)一度出現(xiàn)了“一庫難求”的局面。
“很多外地的蒜也運(yùn)到金鄉(xiāng)，再銷往國內(nèi)外”，金鄉(xiāng)一家冷藏倉庫的老板鮑國成(化名)告訴山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者，“目前大蒜的入庫量是去年同時(shí)期的一半左右，去年這個(gè)時(shí)候冷庫早就訂沒了”。
鮑國成分析，這是因?yàn)榻衲甏笏鈨r(jià)格高，很多儲(chǔ)存商還沒有出手拿貨導(dǎo)致的，“價(jià)格高，儲(chǔ)存商比較謹(jǐn)慎，收少，入庫就少;價(jià)格低，儲(chǔ)存商收的貨就多，入庫的自然就多”。
另一家當(dāng)?shù)乩洳丶庸S的李姓負(fù)責(zé)人也告訴記者，受到大蒜價(jià)格較高的影響，今年到目前的入庫量是相對(duì)少的。
據(jù)鮑國成介紹，冷庫冷藏的溫度一般在零下2度-零下3度左右，小型冷庫庫容在300噸左右，中型庫可達(dá)600-700噸，大型庫在1000噸以上。
“冷庫大部分都建在大蒜國際交易市場(chǎng)附近，形成了一個(gè)冷庫群，也有一些建設(shè)時(shí)間較早、規(guī)模較小的在村里”。鮑國成說，每到大蒜存儲(chǔ)、加工的繁忙季節(jié)，規(guī)模較大的冷庫的工人可達(dá)數(shù)百人，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匾徊糠秩司蜆I(yè)。
金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心的工作人員尋廣嶺說：“今年金鄉(xiāng)新建大蒜冷庫超500個(gè)庫洞，金鄉(xiāng)及周邊總庫容量達(dá)到了450多萬噸，儲(chǔ)存商不用擔(dān)心租不到庫存蒜”，今年冷庫的庫存費(fèi)低于去年同期價(jià)格，平均每噸低30-70元左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐拇笮±鋷鞄於匆殉^3500個(gè)。
催生大蒜“期貨”
在大蒜交易市場(chǎng)內(nèi)，從事大蒜代辦工作二十余年的孫立(化名)正在忙活。他在交易市場(chǎng)開店多年，主要為外地儲(chǔ)存商服務(wù)，幫他們找場(chǎng)地、送貨等等。
由于和儲(chǔ)存商的關(guān)系密切，熟悉情況的孫立說：“去年儲(chǔ)存商掙錢了，今年大蒜價(jià)格相對(duì)較高，儲(chǔ)存商有不少在觀望”。
在孫立的店內(nèi)，來自重慶的大蒜儲(chǔ)存商簡廣民(化名)說，這兩年，他每年都會(huì)在這時(shí)候來金鄉(xiāng)住十來天。期間，他通過代辦孫立，在金鄉(xiāng)收一批蒜，在當(dāng)?shù)卣依鋷靸?chǔ)存起來，“在網(wǎng)上看一看大蒜的價(jià)格走勢(shì)，覺得價(jià)格合適的時(shí)候出手賣掉，賺一點(diǎn)差價(jià)。”
6月中旬之前，受到大蒜價(jià)格較高的影響，像簡廣民這樣的儲(chǔ)存商大部分還處于觀望狀態(tài)，采購的積極性不是很高。
尋廣嶺認(rèn)為，6月中旬以后，大蒜的入庫會(huì)逐漸進(jìn)入旺季：這時(shí)候的大蒜基本已經(jīng)全干，可以正常采購加工出口，儲(chǔ)存商就會(huì)大批量采購入庫。
“現(xiàn)在大蒜的價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)超大蒜量價(jià)比，建議蒜農(nóng)抓住當(dāng)前高價(jià)位的機(jī)會(huì)積極出售”，同時(shí)，“建議儲(chǔ)存商要有耐心，不要盲目跟風(fēng)收購大蒜入庫，避免造成入庫成本太高”，尋廣嶺說。
如今，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對(duì)于民眾投身冷庫倉儲(chǔ)行業(yè)持謹(jǐn)慎態(tài)度。“因?yàn)槔鋷斓闹评涫怯冒保绻l(fā)生泄漏對(duì)人和環(huán)境還是會(huì)帶來一定傷害。出于環(huán)保和安全的考慮，有關(guān)部門對(duì)于民眾申請(qǐng)興建冷庫的審批比較嚴(yán)謹(jǐn)，手續(xù)也比普通倉庫更復(fù)雜”。鮑國成說，當(dāng)?shù)蒯槍?duì)冷庫倉儲(chǔ)也有精準(zhǔn)扶貧政策，近年來，金鄉(xiāng)大宗冷藏倉儲(chǔ)業(yè)的經(jīng)營環(huán)境和利潤“還算不錯(cuò)”。
形成完整產(chǎn)業(yè)鏈
走在金鄉(xiāng)的田間地頭，陣陣大蒜的氣味飄來，一袋袋大蒜整齊地碼放著。馬路上，一輛輛滿載大蒜的貨車接連不斷地駛過。
六月初，這里成片種植的大蒜已經(jīng)收完，大部分蒜地已經(jīng)收拾平整，還有少數(shù)人家正把蒜裝袋后放在地頭晾曬。
尋廣嶺告訴山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者，2021年金鄉(xiāng)縣大蒜的種植面積為53萬畝，相較去年的62萬畝下降14.52%。今年大蒜的價(jià)格相較去年同一時(shí)期高出近兩倍。最近，他在《2021年大蒜產(chǎn)量調(diào)研及未來行情分析預(yù)測(cè)》一文中分析指出，今年6月1日一般雜交混級(jí)蒜每公斤4.60-5.00元，高于去年同期每公斤2.00-2.20元的價(jià)格，同比上漲率為128.57%。此外，他還指出，去年新蒜上市后到6月初的價(jià)格是一路下滑，而今年新蒜上市后到6月初的價(jià)格是一路上漲。
“把蒜挖出來之后需要曬干，天好的話這個(gè)過程會(huì)持續(xù)15至20天”，近日，金鄉(xiāng)羊山鎮(zhèn)種蒜二十余年的蒜農(nóng)呂明(化名)站在自家地頭，指著眼前堆放的大蒜告訴記者，“這是11畝地的。今年價(jià)格合適，一斤在3塊錢左右，等曬好了就賣掉”，“去年大蒜價(jià)格不行，一些人都不種了，今年種的相對(duì)少了。種少了，價(jià)格也就上來了”。
“5月到9月之間，市場(chǎng)上的鮮蒜比較多，這一期間冷庫里的老蒜很多都銷往國外。其他月份市場(chǎng)上的蒜基本都是冷藏的，冷藏后的蒜口感上更脆一點(diǎn)。”一位大蒜儲(chǔ)存商說。
如今，金鄉(xiāng)縣的大蒜已經(jīng)形成了“種植-冷藏、加工-貿(mào)易”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。一家大蒜加工廠的負(fù)責(zé)人對(duì)記者說，大蒜的加工品類包括蒜米、蒜片、黑蒜、蒜油、蒜素等，“咱的蒜分為內(nèi)銷和外銷，除了供應(yīng)國內(nèi)也大量出口。”
政府、保險(xiǎn)兜底
對(duì)于金鄉(xiāng)的廣大蒜農(nóng)來說，相較去年，今年算上是實(shí)打?qū)嵉呢S收年。
據(jù)尋廣嶺分析，如果按今年6月新蒜混級(jí)的平均價(jià)格及官方測(cè)產(chǎn)畝產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)算，蒜農(nóng)每畝大蒜利潤為1646.4元，收成比較理想。值得注意的是，2021年，每畝大蒜綜合總成本大約為5000元，高于2020年的4831元。“現(xiàn)在年輕人都不愿意種地，都出去打工，人工成本提高，所以種植成本就連年走高”。
正午時(shí)分，山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者來到金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場(chǎng)，只見出入大門的貨車連綿不絕。還未進(jìn)入大門，便遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見交易市場(chǎng)內(nèi)部那醒目的兩個(gè)大字——“蒜都”。
在大蒜交易市場(chǎng)內(nèi)部，數(shù)百輛貨車秩序井然地停靠在一個(gè)露天的空地上，一袋袋大蒜堆成了小山，不時(shí)有滿載大蒜的車輛轟鳴著進(jìn)出。
正值高溫天，地面經(jīng)過太陽的炙烤溫度很高，但還是有不少人在各個(gè)滿載大蒜的貨車之間走動(dòng)、交談著，他們可能是蒜農(nóng)、蒜販，也可能是蒜商。還有一些人選擇斜躺在貨車的駕駛室躲避烈日，玩會(huì)手機(jī)，睡會(huì)覺，或者坐在快餐攤的棚子底下乘涼，等待著下午有更多蒜商到來后再進(jìn)行交易。
記者在快餐攤旁見到了當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)趙俊偉(化名)。他上午9點(diǎn)就來了，因?yàn)榧依锏乃膺€沒曬好，所以“先來看看情況”。“今年的價(jià)格還算可以，至少今年能賺錢”，趙俊偉笑著告訴記者，他種蒜已近30年，家里有九畝蒜地，這一面積在當(dāng)?shù)?ldquo;算一般情況”。他告訴記者，這兩年大蒜行情不太穩(wěn)定，而且種蒜的投入也大，“主要是挖蒜投入大，我9畝地光挖蒜就要一萬八千塊錢”。
每年這個(gè)時(shí)候，蒜販戴新(化名)都會(huì)去村里從蒜農(nóng)手里收蒜。當(dāng)天，他拉來8噸半的蒜打算賣掉。“一般就是賣到冷庫、加工廠”，談到收購大蒜的銷路，戴新表示不會(huì)太擔(dān)心，“收蒜賣蒜一般就集中在5月、6月這兩個(gè)月。收完蒜我就去收辣椒了”。另一位蒜販蘇強(qiáng)(化名)告訴記者，當(dāng)年他也種過蒜，今天他在市場(chǎng)上收了一萬斤。談到大蒜的價(jià)格，蘇強(qiáng)表示，“今年比去年強(qiáng)多了，老百姓普遍能掙到錢”。
金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)縣2021年大蒜保險(xiǎn)目標(biāo)價(jià)格和去年一樣，均為每斤1.73元，每畝地保險(xiǎn)金額為1800元，投保農(nóng)戶只需自行承擔(dān)保費(fèi)的40%，即每畝繳納50.4元保費(fèi)，各級(jí)政府補(bǔ)貼剩余的60%。此外，今年投保面積48.43萬畝，較去年增加了6.55萬畝。
蒜農(nóng)呂峰(化名)告訴記者，他的11畝蒜地也參保了，如果出售的大蒜價(jià)格低于保價(jià)，“保險(xiǎn)公司會(huì)對(duì)差價(jià)進(jìn)行賠償”。這樣一來，即使市場(chǎng)行情比較不理想，也可以確保蒜農(nóng)不會(huì)受到太大損失。
山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)編輯 高玲