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食品冷庫

2016-05-20 10:53:47 點擊：834

產品介紹

食品冷庫其實是一個統稱，顧名思義，食品冷庫其實就是用來貯藏各種食品的冷庫，食品冷庫的劃分是相對于其它行業分類而言，如醫療冷庫，電子冷庫，生物冷庫等等，目前食品冷庫占所有冷庫的比重大約為90%，簡單的說，就是市場是大部分的冷庫都屬于食品冷庫。食品冷庫可以應用于水果、蔬菜、肉制品、紅酒類、牛奶、干果、海鮮、速凍食品、冰淇淋等食品，主要有食品廠、乳制品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、生鮮運輸、物流倉儲企業等等。

食品冷庫是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。食品冷庫的保溫板：有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用先進工藝制成復合保溫板，其重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、不霉，拆裝方便。食品冷庫保溫庫體采用板壁內部預埋件扣式聯接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，這對流動單位和個人門面更為適宜，應用廣泛。

食品冷庫主要有如下建造要求：

1.隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節省制冷設備的投資和運轉費用。注意隔熱層外側的防潮。冷庫圍護結構兩側的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內滲透，故應設置防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。

2.選擇合適的制冷系統。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式最為廣泛。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調節閥和蒸發器4部分組成，它是一個閉合循環系統。

3.安裝良好的抽氣系統。食品在冷庫內貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質，故需安裝良好的抽氣系統，以便經常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。

食品冷庫中冷凍冷藏保鮮溫度和貯藏期參數一覽表

序號	食品名稱	含水量	冷結點	比熱（千卡/公斤）		凍結潛熱	貯藏容積	貯藏溫度	貯藏相對	貯藏期天
		％	℃	高于冰點時	低于冰點時	Kcal/kg	米3/噸	℃	濕度（％）	（月）
1	蘋果	85	-2	0.92	0.5	67	7.5	-1-1	85-90	（2-70）
2	蘋果汁		-1.7				7.5	4.5	85	（3）
3	杏子	85.4	-2	0.88	0.46	68	7.5	-0.5-1.6	78-85	7-14
4	杏子汁						7.5	0.5	75	（6）
5	龍須菜	94	-2	0.93	0.46	75	7.5	0-2	85-90	21-28
6	咸肉（初腌）	39	-1.7	0.51	0.32	31.2	9.4	-23-10	90-95	（4-6）
7	臘肉（熏制）	13-29		0.30-0.43	0.42-0.29	10-22		15-18	60-65	8-16
8	香蕉	75	-1.7	0.8	0.42	60	15.6	11.7	85	14
9	干蠶豆	13	-1.7	0.8	0.24	10	7.5	0.7	70	（6）
10	扁豆	89		0.92	0.47	71		1-7.5	85-90	8-10
11	甜菜	72	-2	0.77	0.41	58		0-1.5	88-92	7-42
12	啤酒	89-91	-2	0.9	0.45	72	6.2-10.6	0-5		（6）
13	洋白菜	85		0.92	0.47	68		0-1.5	90-95	21-28
14	黃油	14-15	-2.2	0.55	0.34	47	5	-10--1	75-80	(6)
15	酪乳	87-	-1.7	0.9			9.4	0	85	（1）
16	卷心菜	91	-0.5	0.93	0.47	7.3	15.6	0-1	85-90	（1-3）
17	胡羅卜	83	-1.7	0.87	0.45	66		0-1	80-95	（2-5）
18	芹菜	94	-1.2	0.95	0.46	75	9.4	-0.6-0	90-95	（2-4）
19	干酪	46-53	-2.2--10	0.64	0.35	40	5	-1.0-105	65-75	（3-10）
20	櫻桃	82	-4.5	0.87	0.46	66	15.6	0.5-1	80	7-21
21	栗子						12.6	0.5	75	（3）
22	巧克力	1.6		0.76	0.75		5.6	4.5	75	（6）
23	奶油	59		0.68		46	7.5	0-2	80	7
24	黃瓜	96.4	-0.8	0.97	0.49	76	7.5	2-7	75-80	10-14
25	葡萄干	85	-1.1	0.77	0.45	67	9.4	0	75-80	14
26	椰子	83	-2.8	0.82			7.5	4.5	75	（12）
27	鮮蛋	70	-2.2	0.76	0.4	54		-10-0.5	80-85	（8）
28	蛋粉	6		0.25	0.21	5	6.9	2	極小	9
29	冰蛋	73	-2.2		0.42	58		-18		（12）
30	鮮魚	73	-1--2	0.82	0.43	58	12.5	-0.5-4	90-95	7-14
31	干魚	45		0.56	0.34	36	7.5	-9-0	75-80	（3）
32	凍魚						8.1	-20--12	90-95	(8-10)
33	果	30		0.42	0.27	24		0-5	70	(6-18)
34	凍水魚							-23--15	80-90	(6-12)
35	干大蒜	74	-4	0.79	0.42	59		0-1	75-80	(6-8)
36	谷類							-10-2	70	(3-12)
37	葡萄	82	-4	0.85	0.44	65	-9.4	-1-3	85-90	(1-4)
38	火腿	47-54	-2.2--1.7	0.58-0.63	0.34-0.36	40		0-1	85-90	(7-12)
39	凍火腿							-24--18	90-95	(6-8)
40	冰淇淋	67		0.78	0.45	52	18.7	-30--20	85	14-84
41	果醬	36		0.48			8.1	1	75	(6)
42	人造奶粉	17-18		0.8		30	5	0.5	80	(6)
43	牡蠣	80	-2.2	0.84	.044	64		0	90	(20)
44	豬頭	46		0.54	0.31	37	5	-18	90	(12)
45	韭菜	88.2	-1.4	0.9	0.46	70		0	85-90	(1-3)
46	檸檬	89	-2.1	0.92	0.46	71	9.4	5-10	85-90	(2)
47	萵苣	94.8	-0.3	0.96	0.48	76		0-1	85-90	(1-2)
48	對蝦	76		0.81				-7	80	(1)
49	玉米	73.9	-0.8	0.79	0.42	59		-0.5-1.5	80-85	7-28
50	柑桔	86	-2.2	0.87			9.4	1-2	75-80	(1-3)
51	甜瓜	92.7	-1.7	0.94	0.48	73		2-7	80-90	(7-56)
52	牛奶	87	-2.8	0.9	0.46	69	7.5	0-2	80-95	7
53	奶粉							0-1.5	75-80	(1-6)
54	羊肉	60-70	-1.7					0	80	10
55	凍羊肉						6.2	-12--18	80-85	(3-8)
56	干堅果	3-6	-7	0.22-0.25	0.21-0.22	2.4-4.4	12.5	0.2	65-75	(8-12)
57	菜油	14.4-15						1-12		(6-12)
58	洋蔥	87.5	-1	0.99	0.46	69	9.4	1.5	80	(3)
59	桔子	90	-2.2	0.9	0.46	69	9.4	0-1.2	85-90	56-70
60	桃子	96.9	-1.5	0.9	0.46	69	7.5	-0.5-1	80-85	14-28
61	梨	83	-2	0.9	0.46	67	7.5	0.5-1.5	85-90	(1-6)
62	梨干	10		0.28	0.42	77	7.5	0.5	75	(6)
63	青豆宛豆	74	-1.1	0.79	0.22	59	8.1	0	80-90	(7-21)
64	干豆宛豆						7.5	0.5	75	(6)
65	青波蘿		-1.5				8.1	10-16	85-90	14-28
66	菠羅	85.3	-1.2	0.88	0.45	68	8.1	4-12	85-90	14-28
67	李子	86	-2.2	0.88	0.45	68	8.1	-4-0	80-95	21-56
68	豬肉	35-42	-2.2--1.7	.048-0.54	0.30-0.32	30		0-1.2	85-90	3-10
69	凍豬肉							-24--18	85-95	(2-8)
70	土豆	77.8	-1.8	0.82	0.43	62	12.5	3-6	85-90	(6)
71	鮮家禽	74	-1.7	0.8	0.43	59	6.2	0	80	7
72	凍家禽	60		0.68			6.2	-30--10	80	(3-12)
73	南瓜	90.5	-1	0.92	0.47	72		0-3	80-85	(2-3)
74	兔肉	60	-1.7	0.8				0-1	80-90	5-10
75	凍兔肉	60		0.68			6.9	-24--12	80-90	(6)
76	蘿卜	93.6	-2.2	0.95	0.48	74	8.1	0-1	85-95	14
77	米	1.0	-1.7	0.26			7.5	105	65	（6）
78	臘腸							-4-5	85-90	7-21
79	菠菜	92.7	-0.9	0.94	0.48	73		0-1	90	10-14
80	楊梅	90	1.3	0.92	0.47	72		-0.5-1.5	75-85	7-10
81	糖	0.5		0.2	0.2	40		7-10	低于60	（12-36）
82	（聽裝）糖汁	36	2.2	0.64			6.2	1	80	42
83	生西紅柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		10-20	85-90	21-28
84	西紅柿	94	-0.9	0.95	0.48	74		1-5	85-90	7-12
85	大頭菜	90.9	-0.9	0.93	0.47	72	8.1	0-1	90	（1-4）
86	西瓜	92.1	-1.6	0.97	0.48	72		2-4	75-85	14-21
87	葡萄酒						7.5	10	85	（6）
88	蛋黃粉				0.25	5		1.5	極小	（6）

上海瀚冰制冷建造的某小型食品冷庫介紹：

一、冷庫介紹

1、尺寸：6.7米×5.5米×2.6米

2、溫度：-18℃；

3、冷庫類型：冷凍庫

4、儲存產品：包子

5、庫門：手動推拉門

6、庫體結構：拼裝庫體

7、庫板：不銹鋼庫板、厚度12cm

8、電控系統：半自動控制

二、制冷設備：

1、壓縮機：谷輪10匹壓縮機

2、壓縮機功率：（7.5kw）

3、壓縮機類別：（半封閉）

4、冷卻方式：風冷卻

5、制冷方式：鋁排管

三、電氣控制

1、冷庫系統供電標準：3相交流電，使用電壓380±5%，控制電壓220V/50HZ。

2、溫度顯示方式：機房集中顯示

3、總體控制要求：采用機房庫房集中分散相結合的控制方式

4、庫房保護設置：當有人誤鎖庫內，可按門旁呼救按鈕，在控制室聲、光報警。

5、壓縮機操作方式：手動（PLC控制）

四、配件

1、閥門：愛姆基

2、鏈接管：10m無縫鋼管

3、冷媒（制冷劑）（134a）

4、照明燈：防潮防爆

5、輔助電柜：施耐德

6、壓力控制器：PK-11（丹佛斯）

7、壓力表：-0.1～2.5Mpa（大冷）

8、管道：主管道采用GB8163-1999流體無縫鋼管，部分管采用YB447-70紫銅管。

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食品冷庫